Ensalada de Quinoa con Vegetales

¡Hola a todos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas: “Ensalada de Quinoa con Vegetales”. Esta opción saludable y deliciosa es perfecta para aquellos días en los que quiero comer algo nutritivo y lleno de sabor. Además, lo mejor de todo es que puedo utilizar mis elementos Essen para asegurarme de que cada ingrediente se cocine a la perfección y obtenga un sabor excepcional. ¡Los invito a descubrir esta exquisita ensalada que se convertirá en un imprescindible en sus comidas!

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 pepino, cortado en cubitos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 zanahoria, rallada
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/4 de taza de cebolla roja, picada finamente
• 1/4 de taza de aceitunas negras, sin hueso y cortadas en rodajas
• 1/4 de taza de perejil fresco, picado
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Enjuaga bien la quinoa en un colador bajo agua fría para quitar el amargor.
2. En una cacerola Essen, calienta el agua a fuego medio-alto. Cuando el agua esté hirviendo, agrega la quinoa y una pizca de sal. Reduce el fuego a bajo y cocina tapado durante 15-20 minutos, hasta que la quinoa esté cocida y los granos hayan absorbido todo el agua. Deja reposar tapado por 5 minutos y luego desgrana con un tenedor.
3. Mientras la quinoa se enfría, prepara el aderezo mezclando el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta en un tazón pequeño.
4. En un recipiente grande, combina la quinoa cocida, el pepino, el pimiento rojo, la zanahoria, los tomates cherry, la cebolla roja, las aceitunas y el perejil.
5. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
6. Sirve frío y disfruta de esta deliciosa y saludable ensalada de quinoa con vegetales.

Esta ensalada es perfecta como plato principal para una comida ligera y nutritiva, o como acompañamiento para tus comidas.

¿Qué estás esperando? Es hora de probar esta deliciosa Ensalada de Quinoa con Vegetales. Disfruta de una comida saludable, llena de color y sabor, que te aportará todos los nutrientes que necesitas. Recuerda que la quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra, lo que la convierte en una opción ideal para una dieta equilibrada. Anímate a prepararla utilizando tus elementos Essen, y sorprende a tu familia y amigos con esta receta nutritiva y deliciosa. ¡Espero que la disfrutes!